Pro ty, kteří se chystají otevřít cukrárnu, udělat "čerstvé" opravy v existující, je užitečné vědět všechno o jeho zlepšení. Úspěšný design je jedním z nejdůležitějších bodů, na kterých závisí úspěch této instituce. Krásný, rozeznatelný, útulný interiér láká zákazníky se sladkými zuby, kteří se v budoucnu stanou pravidelnými návštěvníky.
Cukrářský design - nejen získání zajímavého obrázku. Projekt bere v úvahu všechny drobnosti - komfort pro hosty, personál, přítomnost světla, vody, klimatizace, výtažky. Jako nejvhodnější uspořádat tuto instituci, které styly, barvy, výzdoba, je lepší zvolit, podrobně v textu níže.
Důležité nuance projektu cukrářského designu
Přístup k designu cukrářského studia je odlišný od přístupu k běžnému obchodu, hospodě atd.
Při plánování byste měli zvážit technické aspekty:
- umístění vchodů, oken, zónování místnosti by mělo být vhodné;
- osvětlení - je vybráno tak, aby sladkosti na vitríně vypadaly co nejatraktivněji;
- příznivé mikroklima vytvořené pomocí klimatizačních jednotek, ventilátorů - tak, aby místnost příjemně voněla, bylo to pohodlné, pohodlné jíst jídlo;
- teplotní režim - použití lamp s nízkým odvodem tepla, vitríny s chlazeným displejem;
- vlastnosti konkrétního objektu - ať už bude jen pekárna, kavárna, cukrárna.
Přemýšlejte o všech nuancích, naplánujte si prostor, vyberte si „správné“ světlo, barevný design pomůže profesionálním návrhářům specializujícím se na takové instituce. Je lepší zvolit si místnost pro cukrárnu, kde je mnoho lidí, a neexistují žádná podobná zařízení.
Projekt interiéru
Při vytváření návrhu projektu se rozlišují následující kroky:
- setkání s projektantem se zákazníkem k diskusi o myšlence, vizi celkového konceptu projektu;
- kontrola, měření předmětu na tom, zda je možné v něm ztělesnit přání zákazníka - něco bude třeba opustit, něco dodat;
- počáteční náčrtky - z nich jsou minimálně tři, jeden je schválen zákazníkem;
- 3D modelování - zákazníkovi je ukázáno, jaký bude design cukrárny, její interiér;
- vývoj dokumentace - kompletní balíček, který obsahuje plány, výkresy, technický popis.
V průběhu realizace prací na zlepšení provází tento proces autor projektu - opravy, dokončovací práce jím řídí.
Přístup k designu obchodu se sladkými zuby je povinný - může se velmi lišit od konceptu kavárny, kavárny atd.
Fáze plánování
V této fázi projektant aktivně spolupracuje se zákazníkem, projednává všechny nuance a opravuje různé body, přičemž bere v úvahu:
- druh cukrovinky - samostatná budova, vestavěné prostory v obytném domě, kancelářská budova, kavárna s verandou, soukromé parkoviště;
- typ instituce - ať už bude jen vařit, prodávat sladkosti, nebo část pokoje bude mít plnohodnotnou kavárnu;
- podniková charakteristika - odhadovaná produktivita, počet míst, pracovní doba;
- celková plocha - určuje se, kolik prostoru bude přiděleno pekárně nebo malé pekárně, prostory pro umístění klientů, výpočty atd.;
- Další technické informace - přibližný sortiment, počet zaměstnanců, objem skladů, územní členění.
U různých místností se předpokládá určité vybavení, jiné vybavení.
Jaké funkční oblasti v cukrárně existují:
- zákaznické prostory - lobby, hala, šatna, toalety atd.;
- personální pracoviště - přímo tam probíhá vaření;
- technické místnosti - sklady, šatní skříň pro zaměstnance, praní, přejímky atd.
Pokud máte v plánu dodávat čerstvé pečivo, cukrářské výrobky do vašeho domova, do jiných prodejen, pak budete potřebovat přehledné parkoviště pro firemní vozy, rozvoj pohodlných přístupových komunikací a nakládání a vykládání zboží.
Styl
Za prvé, měli byste se rozhodnout pro účel cukrářského zboží:
- kavárna;
- kavárna;
- Sladké vaření;
- bufet;
- kavárna;
- palačinka nebo pekárna;
- "sladký" bar.
V této fázi existuje prostorové modelování místnosti. Styl závisí na výběru cílové skupiny. Mini-kavárna zahrnuje malou plochu, omezený tok zákazníků, studentská kavárna - jednoduchá atmosféra, zdobená ve stylu mládeže, dražší instituce - solidní design.
Technologická etapa
V této fázi se zvažuje, jak budou umístěna veškerá potřebná technologická zařízení.
Pro tento účel je vypracován podrobný plán, ve kterém je uvedeno vše, co se nachází na území instituce, a to: t
- Pekařské pece, trouby, tandoory;
- Skříně na nátěry;
- stroje na míchání, šlehání, kalení a válcování;
- vitríny, diapozitivy, bankety;
- rozvody, palačinkové přístroje, mikrovlnné trouby, kávovary;
- výrobci ledu - pokud plánujete prodávat vysoce chlazené výrobky;
- kondicionéry, kapuce;
- sanitární zařízení pro zákazníky, personál, mytí nádobí, mokré čištění;
- hotovostní zařízení;
- řídící pracovníci počítačového vybavení.
Stávající elektrická zařízení jsou vázána na systém napájení, instalatérské práce - na kanalizaci a vodovody, na plynovody. Všechna stávající zařízení, nábytek musí mít osvědčení o splnění státních hygienických norem, radiační bezpečnosti. Projekt udává objem výroby, průchodnost, prostor - záleží na dodávce vody, elektřiny, výkonu ventilačních systémů.
Vnitřní dekorace
Dekor ztělesňuje specializaci instituce: je-li většina sladkostí prodávaných v něm vyrobena na bázi mléka, jsou v dekorech vítány různé tisky s obrazem krávy, mléčné kapky, stylizované jako mlékárna. Můžete vyvinout myšlenku "mléčných řek" s čokoládou, perníky.
Berry motivy ve výzdobě budou vhodné pro cukrárnu, ve které jsou koláče, koláče s ovocem a bobule náplně. U „evropské“ pekárny jsou u vchodu preferovány barevné širokoúhlé obrazy chleba, různé pečivo, na fasádách nebo v exteriérových oknech stylizované postavy pekařů.
Decor materiály jsou preferovány přírodní a moderní, vhodné ve stylu - přírodní, umělý kámen, dřevo, MDF, různé typy plastů, beton, sádrokarton, tapety.
Jaké styly jsou vhodné pro pečivo
Nejčastěji používané:
- loft - cihlové zdi, červenohnědá povrchová úprava, vysoké stropy s tlustými trámy, dřevěný nábytek, světlé tisky s obrazy ovoce, bobulí, housky;
- high-tech - chromové díly, stříbrná laminátová podlaha, dostatek skla, lesklý nábytek
- Země - kostkované draperies, ashen barvy nábytek, podlaha, obklady s obrazem stylizovaných dortů;
- Provence - světlé měřítko, květinové ornamenty na ubrusy, záclony, nábytek v barvě halvah;
- Empírový styl - luxus, slavnost, mnoho zrcadel, oblouky, pozlacená výzdoba, nábytek z drahého dřeva nebo jeho imitace;
- Východní - vhodné pro tandoor-pekárnu, ve které se vyrábějí různé sladkosti na východě. Světlé látky, mozaika, nízký nábytek, šťavnaté tóny;
- Secese - hladká asymetrie, ornamenty s květinovými motivy, matné osvětlení, stoly v podobě pečení, nejmodernější povrch;
- klasika - přírodní povrchové materiály, spousta světla, pastelové barvy, těžké velké lustry, velká okna;
- rustikální stylizované ruské kamna na místě, kde jsou zákazníci propuštěni. Tradiční objekty slovanského života, ukázka 16-19 století, závěsy - slovanské ornamenty, lehký strop, stěny, dřevěná podlaha.
Pro jakékoliv cukrovinky nejlépe teplé osvětlení, bez ohledu na stylistický výkon.
Chutné barvy
Pohostinná atmosféra je vytvořena pomocí „lahodných“ barevných kombinací:
- červenooranžový interiér gama zvyšuje chuť k jídlu, povznášející, podporuje „impulzivní nákupy“;
- žlutá a všechny její slunečné odstíny uklidňují, potěšují, umožňují vám zůstat déle v kavárně;
- bílá vytváří pocit čistoty, disciplíny pracovníci, je spojován se zmrzlinou, smetanou na dortech;
- hnědá barva odráží čokoládu, kakaové výrobky, kávu, ale příliš tmavé odstíny ve velkém množství pneumatik, snižují účinnost personálu;
- modrá gama relaxuje, vytváří pocit pohody, dokonale se mísí se žlutou;
- modrá, většina odstínů fialové pro stravovací zařízení nejsou vhodná - odrazují chuť k jídlu;
- černá, zelená je lepší použít jako samostatné akcenty.
Měkké barvy, bledě oranžová, světle fialová, světle zelená a béžová jsou vhodné pro „provensálský“ interiér. Modernost, minimalismus - rozmanitost zemitých, čokoládových odstínů, okrová - připomínající čerstvé pečivo. Východ - různé světlé barvy. Pokud je v místnosti dostatek světla, proniká z ulice, barvy jsou chladné a neutrální. Když tam jsou téměř žádná okna nebo jdou na sever, pak všechny odstíny jsou vybrány výjimečně teplé.
Výzdoba interiéru by neměla odvádět zákazníky od jídla.
Cafe vybavení
Technické vybavení kavárny závisí na její specializaci. Veškerý nábytek a vybavení stojící v hale je vybráno v jednom stylu. Pokud se jedná o café-bar, pak kromě běžných stolů a židlí je namontován barový pult. To je kombinováno s místem platby nebo se nachází podél jedné ze stěn, před oknem. Pro pohodlí zákazníků, ramínka na šaty jsou umístěny v blízkosti stolů, a háčky na tašky jsou někdy vyrobeny pod barovým pultem. Kontejnery pro sběr odpadků jsou umístěny v uzavřených skříních u vchodu, přihrádek - na ulici. Regály nebo diapozitivy pro zobrazovací produkty, zdobené nápisy. Stoly mohou být pokryty ubrusy, které jsou vhodné pro styl, židle, pohovky, židle - přehozy. Nábytek v interiéru se liší od nábytku umístěného na terase: v hale - stacionární, na ulici - světlo, skládací.
Chladící skříně s mrazničkou jsou preferovány uzavřené, s výjimkou institucí, které pracují na principu samoobsluhy. Zařízení pro vytápění potravin, přípravu čaje, kávy, pečení palačinek, se nachází v kavárně, další kuchyňské spotřebiče jsou v kuchyni. Klimatizační jednotky jsou zavěšeny na několika místech haly - jejich výkon, množství závisí na celkové ploše.
Závěr
Koncepty design dobré pečivo lze měnit, co je nejdůležitější - rozpoznatelné zákazníky. Originální barevná řešení, pracovní forma cukrářů, pekařů, okenních dekorací - vše musí být zachováno ve stejném stylu. Útulnost, originalita, přátelská atmosféra učiní kupce se sladkými nakupujícími sem a tam znovu a znovu.
Zanechte Svůj Komentář